domingo, 29 de mayo de 2011

Pupa nena...





Pupa nena...





Y tan pupa!!!!

Zaragoza city, 8 de la mañana... y servicio de ""limpieza"" del Ayuntamiento...


Esos son los ingredientes necesarios para hacer esta receta "mafiosa"... ( que digo yo que creía que lo de " servicio de limpieza" era algo relativo a las calles y aceras de la ciudad y no al -directamente puro- exterminio del ciudadano coletudo ( uséase yo; la misma que viste y calza) (( por cierto calza: zapatillas de tenis; que si llegan a ser taconazos: vamos de entierro , conmigo en el papel de: prota, se entiende)))

Pos ná... temporada alta; todo un año sembrando para esperar tener el mes de mayo que se me avecinaba ( completo y a tope), con un contrato de sumimistro a 10 pastelerías diariamente, en puertas, a punto de firmar... y voy yo y : me estocino* !!!!

(* estocinar= dícese del tocino/a al que se defenestra sin necesidad de ventana, ni monte Taigeto ni ná...)


Si, amiguitos/as. Lo que leeis. El día 6, caminando por una calle de baldosa NO ABSORBENTE, totalmente satinada... remojiteada , mal limpiada y llena de barrillo, dí un patinazo tal que, por no matarme -porque caí completamente horizontal hacia atrás- no sé cómo mi pobre izquierda paró el golpe y salvó mi cabeza y columna, pero se llevó la peor parte. Mi bendita muñeca y mano se quedaron allí, a las 8 de la mañana.


Total... después de que me sacaran una silla, y agua, llegara la policía, y optara por hacer un "parte" y llevarme en el coche - cual si fuera yo un caco -pongámoslo en masculino, porque en femenino no mola ná... ^_^- al hospital, fuí operada de urgencia y ahora , cuando voy al aeropuerto, hago sonar las alarmas y asusto al personal... jajaj


"No señor, no, le prometo que no soy traficante de armas, es que llevo el brazo reconstruído con metal"


¿ Os acordais de aquellos abrebotellas de antes, que eran como un corazón invertido, con una lengüeta? Pues algo así, pero con tornillos, agujas y `pinchos que enlazan el abrebotellas con mis articulaciones y dedos, todo ello emplastado con pasta de hueso ... (¿ lo quéeeee?), es lo que ha habido que ponerme para que mi pobre mano pueda volver a ser funcional .


En fin. Al menos sigo viva... que diría aquel. El que no se conforma... Es porque no tiene abrebotellas ...


Juas!


La mala pata, además del porrazo, claro, ha sido todas las ventas que he tenido que cancelar, ( joder!, todo el año esperando...!!!) y eso que no me quejo; como soy una burra estoy trabajando desde el primer día que salí del hospital y he podido salvar bastantes contratos ya apalabrados ... pero claro... una mano solo.. dá para lo que dá y ha habido que cancelar los nuevos . Por supuesto lo del contrato para las pastelerías se fué a la porra más total y nunca más se supo (cualquiera sabe... igual hay que alegrarse de no trabajar con intransigentes que, cuando los llamé desde el hospital diciendo que me ingresaban de urgencia, dijeron como respuesta :"Esta no es formalidad , así empezamos mal, no puedes venir y dirigir, para sacar el encargo? ". Y yo : "voy camino del quirófanooooooooooooo ; va a ser que me pilla un poco mal... ", jaja


Lo que digo, seguro que ha sido mejor así...

Como contrapartida buena he descubierto que tengo unas vecinas que son un amor y parecen a las hadas de antes. Cada día cuando vuelvo me encuentro en la puerta, 1º, 2º, y postre, día tras día. Las pobres me hacen de comer y me compran fresas... jeje.. y por más que les digo que puedo... que no se molesten... que no lo hagan... que las voy a zurrar ! Ellas: que si quieres arroz, Catalina, ME LO SUBEN IGUAL!!!! JAJA, las adoro.
Tengo a mi tía echándome un cable en todo aquello delicado que yo no puedo hacer, pijadicas de lazos y envoltorios delicados que el paquidermo se puede cargar... y ha sido genial descubrir que tengo una tía estupenda que me quiere. Y cantidad de amigas que se han ofrecido, alguna incluso a ejercer de madre, jeje. Amén de clientas que se han convertido en amigas y que tras recibir su catering unos pocos días antes, se ofrecían ahora a venir a ayudar en todo lo posible; entre otras cosas haciendo correr la voz del negocio por todas partes... así que ahora estoy recuperando -y lo que se avecina- todo lo que perdí, pero lo mejor es que ando haciéndome con una clientela fantástica que entra con fuerza, con todas las ganas de ayudar... y toda la solidaridad que una pueda imaginar. Así que no me quejo. Además sé que cuando cogí de la mano a mi médico, el residente de traumatología que estaba alli en fin de semana y le dije: "por favor, déjame bien ... mi trabajo depende de mis manos", y él me lanzó una sonrisa profidén... sé que quedaré estupendamente ... y ya me encargaré yo de rehabilitarme y ponerla en plenas facultades mentales, ay, digo no... que eso no va en la mano... ^-^, bueno, pos lo que sea. Así que ná... esas son las novedades. Jó , cómo me enrollo, y eso que escribo sólo con 1, jajaja

Otro día os daré un cursillo pr´ctico de cómo se puede funcionar casi al 100% con una sola mano ( bendito Leonardo - da Vinci, of course-) que me hizo -desde bien cría- entrenar a funcionar durante días enteros con una sóla. El se la ataba, (la mano, ejem) en su pretensión de alcanzar el andrógino primordial mental (por aquello de equilibrar los hemisferios cerebrales por igual..) yo lo leí y pretendí lo mismo...así que entrenaba también... y mira para lo que sirve, ves tú? Todo está en los libros... como cantaba Aute...

De su técnica para abrir cafeteras a rosca y botes al vacío no ponía nada, jaja, pero esa os la chivo yo ( ahora eso sí, id agenciándoos un tubo de trombocid para las moraduras, porque son de ole): nada mejor que abrir la cafetera con las rodillas, o sea: entre las, i mean... ^_^, idem para los botes. Y también puedo dar cursillo práctico de cómo hacer un tortilla con una sola mano, y pelar patatas, tan redondas ellas, persiguiéndolas por el salón, jajaja, pero eso mejor lo dejamos pa otro día...


En fin, que sigo viva. Rota por un lado, pero requetepegada por los otros . ^_^ Hay motivo de satisfacción


Os quiero . Cuidado con los barros y las aguas!!!!!


(Ahora eso sí, el ayuntamiento de mi denuncia no se libra. Yo reirme me reiré, pero morder sé también. Y si vamos a ir todos de Corleone, cargándonos matutinamente al personal... yo traigo desempolvado a mi primo "Al " y a ver qué pasa! Amos, anda!! mafias a mí!!! chus!) ^_^


jajaja

Voy a ir pasándome por vuestras casitas. Muaka





domingo, 1 de mayo de 2011

Rayuela




Rayuela


... El placer era egoísta y nos topaba gimiendo con su frente estrecha, nos ataba con sus manos llenas de sal. Llegué a aceptar el desorden de la Maga como la condición natural de cada instante, pasábamos de la evocación de Rocamadour a un plato de fideos recalentados, mezclando vino y cerveza y limonada, bajando a la carrera para que la vieja de la esquina nos abriera dos docenas de ostras, tocando en el piano descarado de madame Noguet melodías de Schubert y preludios de Bach, o tolerando Porgy and Bess con bifes a la plancha y pepinos salados.

No estábamos enamorados, hacíamos el amor con virtuosismo desapegado y crítico, pero después caíamos en silencios terribles y la espuma de los vasos de cerveza se iba piniendo como estopa, se entibiaba y contraía mientras nos mirábamos y sentíamos que eso era el tiempo...


Julio Cortázar

sábado, 1 de enero de 2011

El samovar en el arte




Elena Shumakova



El samovar en el arte




Konstantin Korovin




Boris Kustodiev




Igor Grabar



Bodganov Belsky




Aleksandr Ustinovich


Abram Efimovich Arkhipov



Jakov Jakovlevich




William McGregor Paxton




Boris Kustodiev



Vasili Maximov



Igor Grabar



Kuzma Petrov- Vodkin




Bodganov Belsky




Nicolai Feshin






Irving R Wiles


Igor Grabar





Sinezubov












Vasili Nesterenko







lunes, 6 de diciembre de 2010

Christopher Denise. Fiesta en la cocina



Christopher Denise. Fiesta en la cocina


Hoy os traigo las encantadoras ilustraciones del artista estadounidense Christopher Denise ; en concreto traigo las pertenecientes a la colección de libros infantiles "The redwall" , con textos de Brian Jacques .





























Si quieres ver más de este autor, puedes visitarlo en su BLOG

domingo, 21 de noviembre de 2010

Magia, ilusión y emoción. El clan



Magia, ilusión y emoción.

El Clan


Hola, hola a todos. Jo qué ganas tenía de vover a estar por aquestos lares otra vez. Y volver a veros y todo eso de recuperar de nuevo la vida que yo tenía antes, jajajja
No, no voy a ser ingrata. No debo quejarme, pero .. ¿no se podría hacer todo?, trabajar, rendir, relacionarse y vivir, jopetas!?
En ello estoy!, a ver si de una vez por todas he logrado por fin dar con la clave y así conseguir estirar el tiempo. ¡Virgencita, virgencita: échame una mano, prima!
Bueno, pues a lo que voy. Ya os he ido adelantando un poco en las respuestas en la entrada anterior. lo que se nos viene encima...
Para quien me conoce no será una sopresa, pero habrá más de uno que no entienda eso del "no querías taza?... pues toma taza y media!" ( ya sabies, esa expresión con la que se da a entender que se sobrecarga de algo a alguien que ni siquiera podía con lo que tenía antes!, jajaj)

Bueno, esa soy yo. No lo puedo evitar. No se me puede dejar quieta 5 minutos porque la lío y claro, estar de baja por catarrazo ...fueron mas de 5 minutos... así que imaginad la que he podío liar...

A ello voy.
Como sabeis hará un par de meses que inauguré mi negocio de "catering", o comida para fiestas para llevar a domicilio ,celebratusfiestas.com ,y con ello también mi WEB que contínuamente está actualizándose con nuevas entradas de productos y secciones. Pues bien, una de esas nuevas secciones que va a inaugurarse desde la web, aunque estará instalado fuera de ella, aquí mismo en este otro sistema de alojamiento, va a ser un BLOG de recetas anexionado a un proyecto altruísta, artesano y natural con el que estoy ilusionadísima y que creo que podría ser verdaderamente estupendo .

La verdad es que me encantaría que os apuntarais, participarais y lográramos llevarlo adelante entre todos formando una especie de CLAN. Estoy segura que tú puedes o sabes de alguien que tiene, quiere o necesita promocionarse, relacionarse o darse a conocer y no sabe muy bien cómo por que parece no encontrar el modo. AQUÍ TIENES UNA PUERTA ABIERTA!
Pero bueno, quizás, y para no alargarme más aquí , lo mejor sea remitiros directamente a la entrada que abre el blog allí y así veais en qué consiste el proyecto . Os venís también pá allí?

Besos. Cuento con vosotros. Juntos todos: podemos!

domingo, 24 de octubre de 2010

Volován, qué práctico para una fiesta



Volován, qué práctico para una fiesta




Hoy voy a hablaros de un invento muy práctico que seguro habeis probado o visto alguna vez.


El volován; esa especie de cestita de hojaldre (que puede comprarse ya hecha y horneada) lista y preparada para llegar y rellenar.

Inventado en su momento por aquel que ha sido considerado como el summun de los Maestros cocineros, el revolucionario y tan innovador Antonin Carême, cocinero del Zar de Rusia Alejandro l, y gran amigo de Rossini, el volován surgió en su momento como una especie de torrecilla hojaldrada de aspecto tan frágil y ligero que no pudo por menos que recibir rápidamente el apodo de : "...que se la lleva el viento" (vol au vent) y , consecuentemente, su derivación -para nosotros- de :"volován"
Como a menudo sucede con los grandes inventos, podríamos decir que surgió fruto de la casualidad una vez que Carême (en la imagen) tenía horneada una masa de hojaldre y no se le ocurrió otra que rellenarlo y seguir horneando.

Fué al parecer su ayudante quien, al verla crecer sin medida, y posiblemente ladeada o torcida (pues es ése justo el peligro de estas torrecillas de hojaldre) exclamó aquello de : "se la llevó el aire..."

Y por lo visto, a Carême le hizo tanta gracia la expresión que con ella se quedó .

La gracia del invento está como digo en que puede comprarse o tenerse preparado de antemano, y simplemente luego llegar y rellenar. Admite en su interior tanto dulce como salado y puede tomarse frío, aunque hay quien prefiere darle un golpecillo de calor . Eso va en gustos, y según el contenido.

De vocación casi casi arquitectónica, la pastelería de Carême, mejor dicho: su innovación en ella, consistió efectivamente en revolucionar el tipo de "construcciones" hasta entonces conocidas.

Hojaldres que crecían mágicamente hacia arriba, merengues en forma de cono que parecían sujetarse por arte de birlibirloque... Y es que Carême , de ascendencia bien humilde, se pasaba sin embargo -a poco que podía-, las horas muertas estudiando y copiando planos arquitectónicos en La biblioteca de París. Quien iba a decir lo que realmente bullía en el interior de su cabeza... No?

Diseños de Carême

Ahora nos es muy fácil aceptar como natural o normal casi cualquiere tipo de construcción (e incluso de deconstrucción) en la cocina. Hoy día es para nosotros habitual ver construcciones inverosímiles en el plato, que a menudo son dificultosas de comer sin subirse a una escalera ... y que más parecen asemejarse a una escultura que a algo comestible que llevarse al diente y al estómago. Pero hay que imaginar el cambio tan enorme que supuso para el momento (estamos hablando de 1800) el paso de ver comida horizontal a, de pronto, verla construída hacia arriba...
¡Y además rica!

No es de extrañar pues que sus delicias fueran solicitadas para la celebración de la boda de Napoleón... O que sus famosos suflés ( también mágica y silenciosamente hacia arriba) y rociados con oro auténtico ,reclamados para la mesa de los "fortunosos" (no sé si: afortunados...) Rothschild .

Pero...

¿ Sabías que en realidad el hojaldre fue inventado por un pintor?





...Está claro que en esto del hojaldre y volovanes el arte tiene parte fundamental, por no decir primordial

Resulta que la masa de hojaldre fue inventada por un pintor francés de nombre Claude Lorrain, en realidad Claude Gelée, (1600 -1682)

Autoretrato en la imagen).

Puedes ver su obra AQUI)


Gelée tenía en realidad vocación de pintor, pero pintura y materiales eran muy caros y él extremadamente pobre, pero como quería aprender ...

Se trasladó a vivir con su hermano, un grabador que, aparte de enseñarle el oficio, lo metió a trabajar como aprendiz de pastelero ... Contra su voluntad.

Corría el año 1613 y nuestro joven Gelée , que se había trasladado a Roma bajo la tutela del pintor paisajista Agostino Tassi -para quien trabajaba como aprendiz de pastelero-, iba compaginando ambas artes como bien podía.
Pero ... cuando la juventud es osada y la vocación grande.... por algún lado acaba saliendo, y el jovencillo Gelée aprovechaba cada ratico que le quedaba , para ir haciendo bocetos que acababa plasmando después en las tartas.

Su maestro, viendo su afición al dibujo, le dijo un día: "Tu vocacion es ciertamente más de pintor que de pastelero. Mientras tanto, aplica tu saber al oficio que desempeñas; quién sabe dado tu amor al trabajo y tu espíritu, si podrás producir más y mejor que tus colegas, y hasta llegar a inventar…".

"Tengo el presentimiento de que llegarás a ser un hombre superior y que enriquecerás nuestra profesión"

Dicho y hecho; llegó un día en el que inquieto Claude de pronto, y mientras amasaba pan , apartó una bolita de masa y le plantificó en medio un pedazo de mantequilla :

"Quiero hacer un bollo para mi padre, que está enfermo".

Claude no quiso escuchar a su maestro cuando éste le dijo que amasara la mezcla si no quería que la mantequilla se escapara durante la cocción.


" No se escapará si está bien envuelta y no tiene agujero por donde salir ... además es sólo una pequeña prueba..."

Sí sí, pequeña. Enorrrrrrrme se hizo la bolita al entrar en contacto con el calor; crecía y creía ligera , hacia arriba y a los lados...

Y el padre encantado, claro, cuando recibió el bollito.

¡Menuda
!


Y héte aquí que aquel joven Gelée esperaba a no tener el ojo vigilante de su maestro encima, para seguir haciendo probatinas. La siguiente vez aún dejaría al pedazo de mantequilla más "aprisionado"; plegaría sobre sí misma la masa una vez y otra, y otra, y así hasta 10 veces ... ¡Ahora sí que la mantequilla no tendría forma de escapar!

Y fué asi, con osadía y a escondidas, prueba tras prueba, como el jovencillo cayó en la cuenta de que la masa se elevaba no debido a la levadura sino al sistema de plegado; unas veces en una dirección y otras en otra, formando una cruz. Qué curioso ... si resulta que luego eso al hornearlo quedaba laminado en forma de hojas...

Bueno, la historia de Gelée y de cómo el hojaldre pasó a ser conocido daría verdaderamente para escribir una novela tipo "El conde de Montecristo", pues es de lo más parecida.

Bordeando casi casi lo mafioso pero en el siglo XVII. Con "encarcelamiento" y extorsión incluídos para conseguir la receta secreta por parte de un pastelero de nombre "Mosca" (no os riais ... es verídico)... Aquel, que otrora había sido su colega en un obrador ,y que posteriormente se atribuyó ni más ni menos que el mérito de su invención a base de engañar con falsas promesas de "sociedad" y negocio al joven Gelée -a quien tenía recluído en una celda donde le hacía trabajar a marchas forzadas-, aquel...tras 3 días de observación por una mirilla y sin que Claude lo supiera... aquel, como digo, hermano mayor de la "familia" Mosca: ¡logró dar con el secreto de la fórmula que Claudio (en la imagen) guardaba tan celosamente!

Ahora, una vez conseguida , sólo había que borrar las huellas.

A través de la farsa de una falsa emboscada, hizo trasladar a su auténtico creador a una mazmorra con la vana esperanza de que allí , al cabo del tiempo,muriera de inanición .

Tremendo!
:
Pero la vida es insólita y, a veces, la magia existe.



Al parecer Gelée encontró un resquicio por donde se colaba la luz y lógicamente dedujo que aquello conducía al exterior. Gracias a la humedad de la mazmorra y a que obviamente dio con la piedra angular, tras 3 meses de encarcelamiento consiguió desplazar la piedra y escapar a través del hueco...

Aleluya!

Y la "familia" Mosca"...
Bueno ... a esa le llegó su "Raid" particular años más tarde, obteniendo un kármico castigo.

Perecieron todos ellos carbonizados en su establecimiento, no quedando de ellos ni los huesitos; apenas sí sólo unos restos colgando en la puerta del cartelico de :"Fábrica de pasta de hojaldre, Mosca Angelo; inventor".
.
Angelo... Sí; las narices!!!


Qué eufemismo!!!


(Puedes leer toda la historia AQUI ) Es muy curiosa; merece la pena.

Sea como sea, la cuestión es que aquella lámina de masa mantecosa como veis, ha dado una mil vueltas -nunca mejor dicho-, hasta llegar a nosotros

De modo que, la próxima vez que te comas un hojaldre, o un volován recuerda el increíble mérito y prueba de resistencia que entraña esa cosita que aparenta ser tan frágil y ligera.


Que lo disfrutes

martes, 12 de octubre de 2010

Recogiendo huevos .El gallinero en el arte

Imagen: Thomas Waterman Wood





Recogiendo huevos

El gallinero en el arte





Clic en imágenes para ver en grande

Imagen: Thomas Waterman Wood



Imagen: Giacomo Ceruti





Imagen: Charles Haigh Wood







Imagen: Elizabeth Apgar-Smith