Alejandro Dumas,un mosquetero con vocación de gourmet

Alejandro Dumas

un mosquetero con vocación de gourmet

Novelista y dramaturgo francés del periodo romántico y amante de la buena mesa , Alejandro Dumas (1802-1870) , es uno de los escritores franceses más leídos .

Conocido ante todo por sus novelas históricas : Los tres mosqueteros , El conde de Montecristo , o Joseph Balsamo , confesó sin embargo una vez en una de sus cartas , que lo que más satisfacción le había producido hacer fue su "Gran diccionario de cocina", escrito pocos años antes de su muerte.

Con un contenido de 600.000 palabras , Dumas decía de él que era " la corona de toda mi obra literaria" .

Y es que , al parecer , Dumas, fue un excelente cocinero aficionado . Incansable viajero, había recopilado una serie de recetas y anécdotas en sus viajes por España, Italia y África , además de recoger las recetas de los mejores cocineros franceses de su época, con sus respectivas referencias históricas y geográficas ; recetas que posteriormente experimentaba él mismo en los fogones y daba a probar a sus amigos; entre ellos a la escritora francesa George Sand, que el 3 de febrero de 1866 dejó escrito en su diario: "Dumas padre cocinó la cena entera desde la sopa a la ensalada. Ocho o diez maravillosos platos..."

Dumas se valió de su experiencia en la cocina para explicar los métodos de preparación más insólitos. Por ejemplo, la cocción al vapor de las patas y la trompa de elefante, la sopa con cola de canguro, los lomos de avestruz estofados o cómo se servían los jamones de oso en Moscú. Asímismo se centra en la costumbre de comer perro en África, Canadá, Oceanía y América. En su visita a España en 1846, descubrió la tortilla de patatas, que le encantó, aunque no sucedió lo mismo con las ensaladas . Y las referencias históricas trasladan al lector incluso hasta la época de griegos y romanos, cuando el perro era servido como un exquisito asado.

De entre todos los vinos , su favorito siempre fue el de Alicante (incluso el Conde de Montecristo lo tomaba)

Y también son conocidas sus disquisiciones acerca del café español, pues Dumas confesaba que jamás había tomado otro mejor que el de Granada , discutiendo largamente con sus amigos sobre si el mérito era del agua con el que se hacía o quizás la cerámica en que se servía, al final siempre llegaban a la misma conclusión: era el ambiente lo principal

Dumas jamás vio publicado su diccionario, ya que se hizo de forma póstuma en 1873 . Si te interesa el libro ( aunque en francés) , quizás puedas solicitarlo AQUI

Puedes leer a Dumas on line en la Biblioteca Dumas, AQUI

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